Драники с мясом

Процесс приготовления

• Как делать драники с мясом? Начните с приготовления мясной начинки. Пропустите свинину и говядину через мясорубку с мелкой решеткой. Посолите и поперчите. Вымесите фарш. Накройте пленкой. Оставьте до использования.
• Картофель очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Переложите в миску. Лук нарежьте как можно мельче. Добавьте к картофельной массе. Пропустите в нее чеснок через пресс.
• Перемешайте картофельную массу. Оставьте на 10 минут. Затем, набирая массу порциями, слегка отожмите (она не должна получиться очень сухой) и переложите в другую миску.
• Добавьте в картофель яйца. Посолите и поперчите. Перемешайте. Затем всыпьте муку. Снова хорошо перемешайте, чтобы она распределилась равномерно. Масса должна иметь среднюю густоту.
• Поставьте на средний огонь большую сковороду, диаметром 26–28 см. Влейте масло. Нагрейте его. Снимите с огня на подставку под горячее. Выложите порциями на расстоянии друг от друга картофельную массу.
• Из фарша сформуйте лепешечки по количеству порций в сковороде. Выложите сверху. Верните на средний огонь. Накройте мясную начинку картофельной массой.
• Жарьте драники до красивого золотисто-коричневого цвета. Переверните и обжарьте с другой стороны. Затем прикройте крышкой и держите на слабом огне 5–7 минут. Снимите драники со сковороды. Держите до подачи в тепле.
• Таким же образом приготовьте драники, используя оставшуюся картофельную массу и мясной фарш. На стол подавайте со сметаной, посыпав измельченной зеленью.