Цезарь с красной рыбой

Процесс приготовления

• Сначала приготовьте сухарики для «Цезаря». Белый хлеб нарежьте толстыми ломтиками, а затем кубиками со стороной чуть меньше 2 см. Разогрейте духовку примерно до 190 °С.
• Разогрейте в небольшой сковороде оливковое масло и положите в него очищенный и нарезанный ломтиками чеснок. Обжаривайте на среднем огне пару минут, пока чеснок не станет коричневым. Выньте его шумовкой из сковороды и выбросьте.
• Переложите кубики хлеба в миску, равномерно полейте их оливковым маслом, впитавшим аромат чеснока. Посыпьте итальянскими травами, свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Хорошо перемешайте.
• Отправьте будущие крутоны на противень. Желательно застелить его предварительно пергаментом, чтобы к противню не прилипли подгоревшие хлебные крошки. Отправьте в разогретую духовку на 15–20 минут. Следите за сухариками и 1–2 раза переверните их за это время. Готовые выньте из духовки и остудите.
• Если вы готовите сухарики в последний момент, а не заранее, то параллельно занимайтесь другим ингредиентами. Отварите яйца в течение 2 минут — «в мешочек», дайте им остыть в холодной воде.
• Приготовьте заправку для салата «Цезарь» с соленой красной рыбой. Пропустите чеснок через пресс и смешайте его в стакане с майонезом, дижонской горчицей и лимонным соком. Работая погружным блендером, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Затем добавьте тертый пармезан и снова взбейте. Приправьте по вкусу.
• Промытый и обсушенный салат романо нарвите руками на кусочки удобного размера. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите мякоть от кожуры и нарежьте ломтиками-четвертинками толщиной 5 мм. Сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть авокадо не потемнела.
• Помидоры черри разрежьте на половинки. Соедините в одной миске салат романо, авокадо и помидоры. Заправьте необходимым количеством приготовленного соуса «Цезарь» (часть оставьте). Перемешайте руками в перчатках.
• Выложите заправленный салат на сервировочное блюдо горкой. Разложите по склонам горки тонкие ломтики соленой красной рыбы (если у вас был единый кусок, аккуратно его нарежьте). Сделайте также из них несколько розочек, разместите вокруг.
• Очистите сваренные «в мешочек» куриные яйца, разрежьте на четвертинки и украсьте ими салат. Посыпьте сухариками, тертым пармезаном и полейте оставшейся заправкой. Сразу подавайте.