Кролик по-деревенски

Процесс приготовления

• Для маринада нарежьте репчатый лук и чеснок. Соедините вино, лук, чеснок, мед, оливковое масло, молотую гвоздику, розмарин, можжевельник, куриный бульон, лавровый лист, корицу, раздавленный душистый перец и соль. Натрите кролика получившейся смесью. Замаринуйте мясо и оставьте на сутки.
• Достаньте мясо и обсушите. Маринад процедите.
• В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и обжарьте кролика с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите в отдельную емкость.
• На том же масле обжарьте лук-шалот (целиком) до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту, гвоздику и сахар (постепенно всыпая), чтобы лук карамелизовался. Достаньте лук и выложите на противень.
• В кастрюлю влейте процеженный маринад и положите в него мясо кролика. Тушите 25–30 минут. Если соус будет выкипать, долейте немного вина, воды или бульона.
• На противень выложите кролика с соусом и поставьте в духовку на 40 минут при 180 °С.
• СОВЕТ:Если нет возможности завершить приготовление кролика в духовке, просто тушите его в соусе на полчаса дольше.